熬酱的香料配方及视频

1、砂锅酱料熬制，一下是40斤料的量，如果熬制20斤的话，材料比例减半，然后熬制第一锅的时间减半，做砂锅酱料需要4锅，每做一锅做好后直接倒入一个空闲的桶内，然后紧接着做另外一锅料第一锅，10斤豆油，9斤牛油，3斤红油豆瓣酱，豆豉7两，做法开火后，先放豆油紧接着放牛油，当牛油化开之后；1 洗净葱和洋葱，切段备用2 起锅烧油，待油温适中时，放入葱段和洋葱，小火慢炸至干爽，然后捞出扔掉3 在锅中加入甜面酱和黄豆酱比例11，搅拌均匀后小火慢熬期间不断搅拌，防止粘锅底4 当酱料熬制出现小泡沫时，加入白糖，完全融化后，根据个人口味加入鸡精盐等调料至此；铁锅炖大鹅酱料熬制和配方主料鹅半只 辅料葱3克姜3克八角1个香叶2片花椒粉1茶匙生抽1茶匙食盐2茶匙植物油1汤匙丝瓜适量 做法1将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用2把葱姜洗净，然后葱切成段状姜去皮后切成片状备用3取一大锅并加入水，开火用中水将水烧热。

2、1先将公鸡放在清水里面浸泡一个小时，如图所示2一个小时以后，将公鸡焯水，然后捞上来即可，可以都焯一会时间3然后焯好以后，捞上来洗干净，晾干备用4然后切葱，姜和猪肉猪肉的作用是改善鸡肉的肉吃起来更好吃所有的都被切成片，然后加热，将猪肉倒入锅中煎炸5搅拌猪肉片直至；锅具尺寸的选择取决于一次制作*莓酱的数量一般来说，*莓酱的膨胀倍数约为152倍选择容量略大于所需量的锅具即可，避免酱料溢出3 形状和深度 选择形状较深的锅具，以容纳较多的*莓宽底锅具有利于水分蒸发，更易熬制浓稠的酱料4 锅底设计 平底锅具受热均匀，不易粘锅加厚锅底的锅具；步骤二取一个炒锅，把搅拌好的调料汁倒入锅中，开小火慢慢熬制 步骤三熬制的过程中，要用勺子不停地搅拌，防止粘锅糊底 步骤四把调料汁熬制浓稠和浓米粥就好，然后出锅放凉就可以 步骤五把准备好的面皮，抹上一层甜面酱，把准备好的自己喜欢的蔬菜，蘸上甜面酱，然后简单一卷就可以开吃啦！ 甜面酱的营。

3、1锅中放水烧开后将藕片菜花块倒入，小煮开锅后关火放入干的红薯粉鲜鱼丸蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用将上述素菜类过水焯熟待用2五花肉切成薄片脆豆腐切成条姜切成片大葱切段3另起一锅，倒少许油，依次放入干辣椒花椒麻椒姜片葱段爆香后把五花肉倒入翻炒；山奈10克，桂皮10克，小茴香15克4C料醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克5制作先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下干花椒推匀，香料打出即可；熬制高汤 将棒子骨均敲破，加老母鸡，加清水，下入姜块葱节，倒入料酒，用大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤调制锅底 将植物油倒入锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块拍破，倒入料酒，用文火熬至水分干且香味溢，打去渣子将炒好的底料和清油按51。